El centro educativo Estudios Superiores abiertos de Hostelería  del que ya os hemos hablado en anteriores ocasiones para referirnos a cursos de cocina o de hostelería cuenta con un curso de lo más interesante y que es el Curso de iniciación a la cocina profesional a través del cual todos los alumnos que lo cursen pueden llegar a convertirse en cocineros profesionales y conseguir además un puesto de trabajo fijo, que además les permitirá desarrollarse en una bonita profesión.

El curso te forma y te capacita para que una vez finalizado puedas desarrollar cualquier puesto de responsabilidad dentro de una cocina y de este modo encontrar trabajo como jefe de cocina, chef de cocina, cocinero y chef.

Los principales objetivos de este curso son:

• Elaborar de diferentes formas, huevos, sopas, potajes, arroces, pastas, verduras, hortalizas, patatas, salsas, mantequillas, pescados,….
• Conocer la cocina andaluza.
• Organizar con eficacia los procesos de trabajo para optimizar la gestión y la administración de una cocina profesional.
• Conocer los ingredientes que conforman nuestra variada gastronomía, así como los utensilios y técnicas necesarias para saber combinarlos correctamente.
• Realizar menús y cartas.

Programa

1. La cocina moderna.
2. Operaciones preliminares.
3. Las entradas.
4. Los huevos.
5. Sopas y potajes.
6. Los arroces.
7. Las pastas.
8. Verduras y hortalizas.
9. Las patatas.
10. Salsas y mantequillas.
11. Los pescados.
12. Mariscos, moluscos, crustáceos y caracoles.
13. Carnes de matadero.
14. Despojos.
15. Aves de corral.
16. La caza.
17. Canapés, sándwich y platos combinados: Los canapés. Sándwiches. Platos combinados.
18. Quesos.
19. Cocina andaluza.
20. Dirección y organización del departamento de cocina.
21. Estudio y logística sobre menús y cartas.

Vía| Canalcursos

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