Postgrado de Experto en Tecnología Culinaria
- Artes
- Agriculturales y Alimenticias
- Ciencias Biologicas
- Ciencias Fisicas y Quimicas
- Ciencias Sociales/ Comportamiento
- Ciencias Terrestres
- Comunicaciones
Hoy día se valora más que nunca los oficios artesanos que saben y pueden dar respuestas satisfactorias a las necesidades exigentes del mercado. Ésto nos obliga a impartir una formación integral que permitirá al alumno desarrollarse profesionalmente más allá de los fogones y de las salas de restaurante, tanto en conocimientos técnicos como en humanísticos, implicándole en la realidad de los procesos de producción, investigación e innovación, haciéndole asumir las responsabilidades y compromisos que hoy exige el mundo de la empresa. Una vez superados estos estudios, el alumno podrá optar por integrarse en el campo profesional o continuar adquiriendo nuevas competencias profesionales.
El Postgrado de Experto en Tecnología Culinaria está dirigido a todas aquellas personas que deseen:
Adquirir una preparación específica para incorporarse a un puesto de trabajo dentro de una empresa, principalmente titulados universitarios o en últimos años de estudio.
Mejorar o actualizar su formación en este sector, como preparación para desempeñar puestos de responsabilidad
El Postgrado de Experto en Tecnología Culinaria comprende cuatro módulos y cuyos principales objetivos son:
Iniciación a la Cocina Profesional
- Elaborar de diferentes formas, huevos, sopas, potajes, arroces, pastas, verduras, hortalizas, patatas, salsas, mantequillas, pescados, etc.
- Conocer la cocina andaluza.
- Organizar con eficacia los procesos de trabajo para optimizar la gestión y la administración de una cocina profesional.
- Conocer los ingredientes que conforman nuestra variada gastronomía, así como los utensilios y técnicas necesarias para saber combinarlos correctamente.
- Realizar menús y cartas.
Cocina Profesional Avanzada
- Conocer las más recientes técnicas de gestión de cocina (preparación de materias primas, emplatado y decoración, montaje de buffet, métodos de cocinado, diseño de menús y confección de cartas, etc).
- Conocer las últimas técnicas culinarias.
Nuevas Técnicas Culinarias
- Conocer las nuevas técnicas que se aplican en las cocinas profesionales para crear, desarrollar y transformar los alimentos.
- Conocer y clasificar todos los nuevos ingredientes; realizando un estudio de todas sus características y reacciones a diferentes temperaturas y medios.
- Conocer los nuevos instrumentos de trabajo que podemos encontrar en las cocinas y todos los avances gastronómicos que nos permiten.
- Conocer las nuevas formas de cocción que han revolucionado el panorama actual de la gastronomía.
Pastelería
- Incorporar técnicas de elaboración y manipulación con el objetivo de lograr una amplia gama de combinaciones de texturas, sabores y colores.
- Adquirir un conocimiento de presentación y decoración sobre diversos productos a fin de obtener resultados de alto impacto visual para el cliente.
- Optimizar los criterios para la confección de una carta de postres de restaurante.
- Reconocer las distintas formas de producción y conservación con el fin de mejorar costos y agilizar la operatoria.
- Manejar los costos a partir de una adecuada selección, manipulación y aprovechamiento de las materias primas que componen los distintos postres
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- Categorias: Postgrados
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