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-     Escrito por lorena

Estudio del vino – Postgrado en Enología Técnica

La enología es el estudio de los vinos, desde los primeros pasos en su elaboración, al plantar las vides, al momento de almacenaje de las botellas de vino. Un enólogo posee, por lo tanto, un amplio campo de trabajo, ya sea como consultor y asesor de bodegas establecidas, o incluso dedicándose a la producción de su propio vino.

Posgrado Enología Técnica

La enología práctica nace con la elaboración de los primeros vinos, ya hace miles de años, y la documentación de dicho proceso. Podría decirse que el enólogo da sus primeros pasos con la viticultura, una rama de la horticultura que se ocupa del cultivo de la vid. Cuando las uvas son destinadas a la producción de vino, la viticultura también adopta el nombre de vinicultura, y allí entran en juego numerosos factores a la hora de trabajar, como tipo de uva, medio en que se desarrolla, clima, y muchos otros elementos de peso para forjar el sabor del vino.

El Postgrado en Enología Técnica, está destinado a profesionales del medio y público en general al que apasione todo el proceso de producción del vino.

El mismo es impartido de manera amena y práctica, complementado con un amplio material práctico y audiovisual de gran calidad.

Titulación

Postgrado en Etnología Técnica

Centro de estudios

Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y la Fundación San Valero

Requisitos

Disponer de una titulación superior, o poseer experiencia profesional, la cual será evaluada por un comité.

Objetivos

  • Conocer los métodos y técnicas del cultivo del viñedo, la elaboración de cada tipo de vino y  otros derivados de la vid, el análisis de los productos elaborados, las condiciones de higiene y almacenamiento de los productos.
  • Identificar las enfermedades más habituales y los defectos de los vinos.
  • Aprender las necesidades de la conservación de los vinos.
  • Conocer las diferentes denominaciones de origen de los vinos.
  • Aprender a utilizar las técnicas y el lenguaje propio del profesional.
  • Saber diferenciar, mediante las respectivas catas, las características más notables de los distintos tipos de vinos españoles.
  • Aprender las bases de cómo maridar las comidas con los vinos.

Contenidos

  • Módulo I Los vinos del mundo
  • Módulo II La química de la vid y el vino
  • Módulo III Elaboración de vinos blancos
  • Módulo IV Elaboración de vinos tintos
  • Módulo V Transformaciones microbianas
  • Módulo VI Crianza de los vinos
  • Módulo VII Rosados, claretes y tintos de maceración carbónica
  • Módulo VIII Vinos especiales I
  • Módulo IX Vinos especiales II
  • Módulo X Defectos, alteraciones y enfermedades en los vinos
  • Módulo XI La conservación de los vinos
  • Módulo XII Clarificación de los vinos
  • Módulo XIII Estabilización de los vinos
  • Módulo XIV Filtración y embotellado de los vinos
  • Módulo XV Vinos ecológicos
  • Módulo XVI Subproductos enológicos
  • Módulo XVII La cata de vino
  • Módulo XVIII El maridaje de los vinos

Vía | Opengace, Fotopedia

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